Espresso är en kraftfull och koncentrerad typ av kaffe som ofta har någon form av skum ovanpå vid servering, detta lager ofta kallat crema. Espressons fördelar vid hälsan går att diskutera och argumentera om då vissa studier tyder på att kaffe i allmänhet inte är bra för hälsan och används allt för mycket i dagens samhälle. Medan andra antyder att kaffe är en bra strat på dagen och att rätt mängd kaffe är bra för kroppen.
Sverige är det land, näst efter Finland, som dricker mest kaffe i hela världen.
Vi dricker i genomsnitt 3 koppar kaffe per dag (cirka 9 kg bönor), per person och år.
Gillar man kaffe är det inte mer än rätt att man faktiskt vet lite mer om det svarta guldet som vi så ofta fyller våra koppar, muggar och magar med. Här hade jag tänkt att vi skulle gå igenom smakerna på kaffet och hur de utvecklas. För alla som har druckit kaffe fler än en gång vet hur många olika smaker kaffe kan ha.
En barista är någon som arbetar med kaffe på en bar eller en specificerad kaffebar. En barista går även att jämföra något i stil med en kaffeexpert och samtidigt en blandning mellan cafébiträde och servitör/servitris. Barista är ett italienskt namn som uppkom under 90-talet i Italien och är en benämn på någon som skötte espressomaskinen, ordet betyder ”bartender” på italienska. Innan detta så var det vanligtvis bartendern i en bar som även dem höll koll på kaffet, vilket kunde göra jobbet som bartender något stressigare än vad det behövde vara. More
Har du hört talats om den gröna kaffebönan? Kanske, kanske inte? Blir kaffet grönt? Nej, den gröna kaffebönan är den råa kaffebönan innan den har rostats. Ibland benämns den gröna kaffebönan, precis som jag gör här, i bestämd form, som om det vore en specifik sorts kaffeböna. Men egentligen är den gröna kaffebönan inte någon särskild sort utan vilken typ av kaffeböna som helst. Det enda som bönorna har gemensamt är att de inte har rostats och således inte fått den bruna färgen som normalt kopplas ihop med kaffe och dess bönor. Om man ska vara petig så är kaffebönan, oavsett färg, egentligen ingen böna utan egentligen ett frö. ”Bönorna” finns inuti frukterna på kaffeplantan och sitter som två kamrater tätt intill varandra.
En rykande kopp med ett härligt djupbrunt innehåll som bara väntar på att bli uppdrucket. Visst längtar man?! En espresso kan verkligen vara på sin plats efter maten för att hjälpa maten att smälta ordentligt, och kanske för att få den lilla efterrättsbiten av choklad att smaka bättre?! Inte minst på morgonen. Vad är det då för böna som ligger bakom denna magiska drycks om så många världen över är överens om är en av de godaste?! Faktum är att det inte är en specifik böna som kan kallas espressobönan. Det finns flera sorter som passar till att rostas, malas och bryggas till en intensiv liten kopp espresso. Det viktiga är att man inte använder sig av bryggkaffe eller någon annan typ når man ska göra sig en espresso – för det blir inte en espresso helt enkelt.
Redan för 2000 år sedan började man dricka kaffe i Etiopien där kaffebuskar fortfarande växer vilt. I varje kaffebär finns två bönor som torkas och rostas för att få kaffe som i trakterna hette bun och bunna tills araberna för ungefär 1000 år sedan fick smak för trycken och kallade den qahwa. Till Sverige kom kaffet 1685 och såldes på apotek som uppiggande medicin.
Sedan slutet av 1800-talet har svenskarna varit stora kaffedrickare, vilket har gjort kafferep och ”Swedish Fika” till en del av det svenska kulturarvet. Under 1930-talet kunde kvinnor träffas under kafferep utan barn och män, och traditioner med spetsduk på bordet och sju sorters kakor växte fram. Utifrån bakverkens form och sötma intogs de sju kakorna i en bestämd ordning. Om man bjöd på färre bakverk ansågs man som en snål värdinna och om man erbjöd fler än sju bakverk ansågs man som högfärdig.
De kaffebuskar som älskas av hela världen växer i 80 länder runt ekvatorn. I början av året slår de vita blommorna ut och efter 6–9 månader är kaffebusken fylld av cirka 2000 mogna djupröda bär. Det omfattar 2,5 kg frukt som kommer bli 500 gram nyrostat kaffe. Kaffebäret består av ytterskal, fruktkött, hinnor och längst inne de två ljusbruna frön som vi kallar kaffebönor.
Det sägs att vatten är livets dryck eftersom det är den drycken vi skulle dö utan. Ofta sägs det också att vin är livets dryck, men jag vet inte, det känns på många sätt som att den officiella så kallade ’livets dryck‘borde vara kaffet. För helt ärligt, att avnjuta en kopp med kaffe är ofta den bästa känslan som finns och sammanför ofta människor till att umgås genom att ta en fika där just kaffet är en viktig detalj. More