Vilka och när bör man undvika kaffe
Denna rubrik kan tolkas på lite olika sätt, både vilka som bör undvika kaffe och vid vilka tidpunkter som hen bör undvika dem eller vilka kaffesorter som bör undvikas vid specifika tillfällen.
Kaffevarianter
Hur man dricker kaffe som en italienare
Att dricka kaffe som en italienare är en stor konstform. Att se sådär chic, trendig och lätt brydd ut samtidigt som man kanske klapprar in på espressobaren med höga klackar (det vill säga om man är kvinna) eller med trendiga Fratelli Rosetti skor om man är man. Att ropa ut “caffe per favore” i espressobaren och att svepa den lilla koppen i farten och sen klappra ut igen med parfymdoften hängandes efter. Va, hände det verkligen? Det gick nästan lite väl fort, eller? Faktum är att dricka kaffe i Italien är bland det enda som faktiskt går ganska fort, någon har ibland hävdat att det beror på att det faktiskt blir billigare att dricka sitt kaffe vid den stora bardisken istället för att eventuellt åka på att betala en serviceavgift vid borden då ägaren här har möjlighet till fri prissättning, vilket man inte har vid bardisken.
Är kaffe ett gift eller en hälsosam dryck?
I denna artikel tänkte jag titta närmare på ämnet kaffe och hur man ser på denna substans från en både fysisk men också psykisk aspekt, speciellt när det gäller människans hälsa i relation till konsumtionen av denna utsökta dryck. Sverige är trots allt den tredje största nationen i världen när det gäller kaffekonsumtion per capita, vilket kanske inte är så förvånande med tanke på allt fikande vi svenskar gör med vänner och bekanta, med den mängd kaffe vi dricker innan vi åker till jobbet och sedan allt som konsumeras under arbetstiden. För många är det mer eller mindre ett måste, som en drog, där man behöver drycken för att komma igång på morgonen. Får man inte sitt morgonkaffe, då kan det resultera i att hela dagen blir förstörd, personen blir lättirriterad och inte alls på sitt vanliga humör, något jag personligen har bevittnat under tidigare arbeten. Nu är det substansen koffein i kaffet som är boven i dramat här, vilket gör kaffe till en form av drog men nu behöver det nödvändigtvis inte betyda att bara för att kaffe innehåller koffein, att det är något negativt eller dåligt på något sätt, i alla fall inte i lagom mängd!
Bra för hälsan
Som vi redan gjort klart för oss så kan kaffe ha en negativ effekt på grund av koffeinet som finns i drycken, något som är beroendeframkallande men det finns också kaffe utan koffein vilket eliminerar denna negativa effekt helt och hållet. Oavsett om drycken innehåller koffein eller inte så finns det fortfarande positiva effekter med drycken från ett hälsoperspektiv. Bland de största positiva effekterna man kan hitta är att kaffe kan skydda mot cancer hos kvinnor, både bröst- och livmoderscancer. Substansen som faktiskt hjälper mot detta är dock samma substans som gör kaffet beroendeframkallande, koffeinet! Så det är en balansgång man måste ta i så fall, men skulle jag stå inför valet av att dricka kaffe och bli ”beroende” av det med vetskapen att jag skulle kunna minska risken att få cancer, då hade valet inte varit svårt. Koffeinet har inte bara positiva effekter när det gäller förebyggande gällandes cancer, det ska också enligt forskning som utförts ha påvisat positiva effekter hos personer som drabbats av de obotliga sjukdomarna Alzheimers samt Parkinsons.
Koffeinet hjälper också människan att hålla fokus och koncentrationen bättre, och det är därför som så många dricker kaffe eller andra drycker innehållandes koffein, så som sport- och energidrycker. Detta är ett vanligt fenomen hos individer som besöker lanpartyt Dreamhack, som spelar hos pokerstarscasino eller studenter som sitter uppe om natten för att plugga inför högskoleprovet. Koffeinet hjälper dem hålla skärpan och fokus men vi måste också komma med en varning, att konsumtionen måste ske i måttliga mängder. För stort intag av denna substans kan resultera i allvarliga konsekvenser för hälsan, så drick med måtta!
Varningar gällandes kaffekonsumtion
Som med det mesta positiva finns det alltid också en negativ aspekt och det samma kan sägas om kaffe, speciellt kaffe innehållandes just koffein och konsumtionen av detta i för stora mängder, kan rent ut sagt vara livsfarligt, till sådana fall att personer mist livet på grund av att de druckit allt för många energidrycker innehållandes bland annat koffein men också andra ämnen som inte heller är bra att konsumera i större mängder. Det kan resultera i hjärtklappning men även hjärtattack och här har åldern ingen betydelse, du kan vara 15 år eller 45 år, hur frisk som helst innan. Konsumerar du för stora mängder, då finns risken att du sätter livet på spel. Det blir allt mer vanligt att vi idag får läsa nyheter om hur personer, framför allt den yngre generationen konsumerar på tok för stora mängder energidrycker, mängder som då kan resultera i dödsfall. Måste du prompt dricka kaffe eller koffein så då till att det görs i måttliga mängder och var framför allt försiktig. Skulle du börja känna dig dålig, att hjärtat börjar slå för fort, kontakta då 112 omgående och uppsök läkare.
Förutom denna livsfarliga konsekvens finns det också mindre roligare konsekvenser av allt för stort kaffeintag som inte nödvändigtvis är farligt för dig men som kan vara irriterande eller skapa problem, saker som sömnlöshet om du dricker för sent på kvällen eller problem med upprörd mage om du dricker för stora mängder. Kaffekonsumtion påverkar också kroppens förmåga att absorbera vissa ämnen så som magnesium, kalcium tillsammans med vissa mineraler. Dricker ni stora mängder kaffe varje dag, då kan extra tillskott av dessa ämnen vara på sin plats.
För mig, när det gäller att dricka kaffe så gör jag det av en enda anledning, för att det är gott. Att det sen har positiva eller negativa effekter, tänker jag inte så mycket på. Visst är jag medveten om att jag inte bör dricka för mycket och det försöker jag hålla mig till och visst har det resulterat i svårt att sova men det är smällar jag är villig att ta.
Urval av de kaffevarianter som finns idag
Att svensken föredrar sitt svarta bryggkaffe har vi redan konstaterat, då en tredjedel av alla kaffedrickare säger att detta är deras val när det kommer till denna utsökta dryck. Men varför har då inte de lite mer avancerade kaffevarianterna inte tagit fart så pass i Sverige som det gjort i så många andra länder. Med ”avancerade” varianter syftar jag då exempelvis på espresso, latte, cappucino, flat white, macciato, ja listan kan göras lång. Ett problem som jag tror ligger bakom är svenskens okunskap när det gäller vad exakt dessa varianter innebär och istället för att experimentera och prova något nytt som det visar sig man inte gillar, så kör man på det säkra kortet, en svart kopp kaffe.
Espressobaserade varianter
Vad är då espressobaserade varianter? I denna kategori placerar vi alla de sorters kaffe som görs i en espressomaskin och som har tre ingredienser gemensamt, espresso, värmd mjölk och skum. Den största skillnaden sedan mellan de olika varianterna är hur man proportionerar dessa tre ingredienser i förhållande till varandra. Innan jag går in i mer detalj på vad som skiljer dessa varianter, så kan ni ta en närmare titt på denna bild, som ger er en snabb överblick över varianterna.
Här får ni en tydligare överblick över hur de olika ingredienserna fördelas i respektive variant, med cappucino som har lika delar espresso, varm mjölk och skum, americano som har en shot espresso och resten fylls upp med varmt vatten, vilket med andra ord motsvarar vårt bryggkaffe. En espresso, ja det är precis som det låter, en shot espresso vilket är högkoncentrerat kaffe som har en ordentlig kick och smak. En macchiato i sin tur har bara en espresso och resten är sedan skum som man fått från att värma upp mjölken och där använt vattenångan på ett sätt som då genererar detta mjölkskum. En mocha och en latte är nästintill identiska, i alla fall när det gäller proportionerna av espresso och varm mjölk samt skum, skillnaden här är att mocha också har choklad blandat i drycken. Det kan vara allt från chokladsås till smält choklad till uppvärmd oboy. Baristan som gör ditt kaffe är den som väljer vilken typ han eller hon föredrar att använda i sin variant av mocha.
Dessa varianter som jag illustrerade här ovanför är grundversionerna av denna typ. Utgår man sedan från dessa finns det en rad olika varianter och versioner som bland annat flat white vilket är en latte men som inte har det där lilla lagret av skum på toppen. Denna lilla detalj gör att en latte istället blir en flat white, något som man hittar framför allt i Australien och Nya Zeeland. Sen finns det en ”short” och en ”long” version av macchiato där en long helt enkelt är en dubbel variant av en ”short” alltså två short macchiato i ett glas. Det finns även en minivariant av latte som kallas för picco latte vilket serveras i ett litet espressoglas. Detta betyder att du har en espressoshot och uppvärmd mjölk men där mjölkproportionen är betydligt mindre jämfört med en vanlig latte. Sist ut har vi en så kallad ristretto vilket är en form av espresso där man använt samma mängd kaffe som man använder för en espresso men med mindre vatten. Man uppnår detta genom att avbryta processen så fort kaffet börjar ljusna i färg. Avslutar man processen där, ja då har man gjort en ristretto.